Moussakas me Spanaki
Moussaka mit Spinat, mal anders
"Der bekannteste Klassiker der griechischen Küche, vegetarisch, köstlich und abgewandelt“
| Zutaten für eine Backform 24x35cm | Menge |
|---|---|
| große Kartoffeln (alternativ 12 Scheiben Lasagne-Blätter) | 4-5 St. |
| Zutaten für die Creme | Menge |
| Milch | 850 ml |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 50 g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| geriebener gelber Käse | 100 g |
| geriebene Muskatnuss | ¼ Teelöffel |
| Zutaten für die Füllung | Menge |
| frischen Spinat (alternativ tiefgefrorener Blattspinat) | 700 g |
| Bund Dill, fein gehackt/td> | 1 St. |
| magerer Frischkäse | 650 g |
| Pinienkerne (kurz in der Pfanne ohne Fett, anbraten) | 50 g |
| weißer geriebener Käse, griechische trockene Misithra, (alternativ geriebene harte Mozzarella) | 70 g |
| Olivenöl | 30 ml |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in große, dünne Scheiben schneiden (ca. 20-25 Scheiben) und anschließend in kochendem Salzwasser kurz (ca. 1 Minute) blanchieren, rausnehmen und erkalten lassen. Alternativ können Sie statt Kartoffeln, Lasagne-Blätter verwenden. In einem Topf Milch, Butter und das Lorbeerblatt geben für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Butter flüssig und die Milch warm wird. Das Lorbeerblatt entfernen, das Mehl unter ständigem rühren mit einem Schneebesen hineingeben bis es eine flüssige Creme wird. Den Topf vom Herd nehmen den geriebenen gelben Käse dazu geben und sanft umrühren, anschließend mit der Muskatnuss abschmecken. In einer breiten Kasserolle das Olivenöl erwärmen und den grob gehackten Spinat für ca. 3 Minuten anbraten, bis er weich wird und sein Volumen verliert. Den Spinat, 400 g Frischkäse, den Dill, die Pinienkerne, Salz und Pfeffer und eine Schöpfkelle von der Creme in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 1 Schöpfkelle von der Creme auf den Boden der Backform geben und glattstreichen, so dass es den Boden bedeckt. Die Kartoffeln in einer Schicht darauf verteilen und darüber die Hälfte der Spinatmischung geben und glatt streichen. Die Kartoffelscheiben darauf schichten und mit der Spinatmischung belegen, glattstreichen und mit der letzten Schicht Kartoffeln abschließen. Die Creme darauf verteilen, glattstreichen und den restlichen Frischkäse (250 g ) und den trockenen Mozzarella darüber streuen. Für ca. 35 Minuten backen lassen bis die Oberfläche goldgelb wird.
Kali Orexi!
